エビのカレー煮込み

エビのカレー煮込み
魚の栄養と魚料理のコツ

淡白な味わいがおいしいエビを、みんな大好きなカレー味で煮込み、パンチのきいた味に仕上げます。
エビは、手がるにシバエビのむき身で使ってもいいですし、大正エビを使って見た目にも豪華に作ってもいいでしょう。
簡単レシピでお手軽にできる魚介料理です。
カレーを作る気持ちでアレンジして作ってください。

魚料理簡単「えびのカレー煮込み　」レシピ
≪材料≫（4人前）
・シバエビ（むき身）・・・200ｇ
（または、大正えび・・・12尾）
・タマネギ・・・１／２個
・ニンジン・・・3センチ
・にんにく・・・1片
・カレールー・・・市販のもの35ｇ
・油・・・大さじ２

≪下ごしらえ≫
・エビは、シバエビのむき身を用いるときは、背ワタをとっておきます。大正えびのときには、背ワタを取り、尾と殻をむいておきます。塩、こしょうで下味をつけます。
・タマネギは1センチの角切り。
・ニンジンは軽くゆでて薄く切ります。
・にんにくは薄切り。
≪作り方≫
１．鍋に油を熱してにんにく、玉ねぎを炒めて取り出します。
２．1の鍋でエビを炒めます。
３．別の鍋にカレールーと水１＋1／２カップを入れて、野菜を加えて10分煮ます。
４．３に２のエビを加えて5分ほど煮て、塩、こしょうで味を整え出来上がり！
料理ワンポイント
市販のカレールーを用いることで、手軽にとろりとした味わいの煮込み料理になります。お好みでいろいろな野菜を加えてもいいでしょう。
海老の代わりにホタテ、イカでも牡蠣などでもいいかもしれませんね。
自分のお好みで作ってみてくださいね。

わが家の魚料理 (Fusosha mook)

• 作者: 栗原 はるみ
• 出版社/メーカー: 扶桑社
• 発売日: 2005/03
• メディア: 単行本